冬季科学饮食 预防食物中毒
2014-11-24 08:54:31   来源:铜川日报   评论:0 点击:

        本报讯 时值初冬,食用未煮熟的四季豆、发芽马铃薯等食物易引起食物中毒,为此我市食品药品监督管理部门提醒市民科学饮食,预防食物中毒。
  一、正确加工四季豆。四季豆含皂甙和红细胞凝集素,通常情况下,充分加热就能破坏毒素,一般不会引起中毒,但如果烹调时加热不彻底,毒素成分未被破坏,食用后就会引起中毒。因此加工四季豆一定要煮熟焖透,使四季豆(菜豆、豆角、刀豆)外观失去原有的生绿色,吃起来没有豆腥味。还要注意不买、不吃老四季豆,把四季豆两头和豆荚摘掉,因为这些部位含毒素较多。
  二、慎食发芽土豆。发芽或未成熟的马铃薯中含有有毒物质龙葵毒素,摄入后易引起中毒。正确的方法是,土豆应存放于干燥阴凉处,发芽后的土豆食用前应将芽眼周围彻底挖掉,烧熟煮透,芽眼超过4个以上的发芽土豆应弃食。
  三、不吃腐烂的蔬菜和长时间存放的剩菜。因为贮存过久的新鲜蔬菜、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜,菜内的硝酸盐在硝酸盐还原菌的作用下会转化为亚硝酸盐,引起亚硝酸盐食物中毒。
  除注意以上事项外,还要注意食品原料采购,不到无证摊档采购食品及原料,注意食品加工场所卫生和食品加工过程卫生。冬季天气转冷,火锅等美食逐渐上位,火锅选料一定要新鲜、卫生,各种蔬菜、肉类一定要煮熟煮透。外出就餐切勿光顾无证照的餐饮摊档。就餐后发现疑似食物中毒后,应立即到医院就医,及时向食品药品监督管理部门报告,并保留可能导致食物中毒的剩余食品及其原料、工具与设备及消费发票等,以备调查取证。
            (于铜华)

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